Pour augmenter la production de cidre, on ajoute au jus de pommes des enzymes et des sulfites. Mais dans le Centre-Finistère, une association s’est créée autour de l’idée d’un cidre à fermentation naturelle, sans ajout au jus de pommes. Riwanon Kersale fait partie de cette association, « En Bulles Lentes » et nous parle de son regard sur la boisson bretonne.
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Le cidre naturel
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